当前所在位置:主页 > 汽车资讯 >

卤牛肉时,这种调料不可放,加了等于是毁牛肉,8成人

发布日期:2020-08-24 11:25   来源:未知   阅读:

牛肉是营养丰富的食物,我们家每周都要买一斤牛肉做给孩子吃。很多时候我们做的都是卤牛肉,有很多朋友不知道卤牛肉的注意事项在哪里。今天小编就告诉大家。

卤牛肉时,这种调料不可放,加了等于是毁牛肉,8成人不懂!卤牛肉很多人在家里面做都是把所有的香料放进去,以为这样能够去腥,其实有种调料大家还是不要放,那就是茴香,茴香卤出来的肉会遮盖肉的香味,味道太大。

今天小编也给大家带来一种卤牛肉的方法,孩子吃了还想吃,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!卤牛肉

By 杰米5117880035

配料:

牛肉 2k克、白酒 适量、茴香籽 少许、干椒 三颗、花椒面 适量、辣椒粉 适量、食盐 适量、草果 两颗、八角 三至四颗、花椒粒 二十粒、生抽 适量、老抽 适量

烹饪步骤:

1.选择四条牛腿上的钻包肉,就是连肉带筋那种

2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍,再蘸食盐搓一遍,再蘸花椒面搓一遍,再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上,气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。

3.高压锅里接清水,放四至五粒单晶冰糖,放入茴香籽、花椒粒、草果(稍微拍散)、干椒、老抽、生抽各适量,把牛肉和腌制出的汁水一起倒入,盖上锅盖先煮半个小时左右,再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出,让其在汤汁里充分浸泡。

4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉,切片。油辣椒加葱姜蒜粒,加生抽,加少许凉开水,调成蘸汁,卤牛肉片蘸汁食用。

烹饪小贴士:

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

4、新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。

大家喜欢吃这个吗?